Snabba baguetter

Recept från Per Morbergs kokbok

25 gram jäst

10-13 dl mjöl

2 tsk salt

6 dl ljummet vatten

;

Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, salt och mjöl.

Arbeta samman degen i 2-3 minuter tills den satt sig, den skall vara ganska lös och kladdig.

Låt degen jäsa under bakduk i 2 timmar.

Sätt ugnen på 250 grader.

Dela degen i två lika stora delar och forma dem till baguetter (knåda inte!).

Lägg dem på en plåt och låt dem jäsa ytterligare 10-15 minuter.

Ställ in plåten i ugnen och grädda baguetterna i 5 minuter.

Sänk sedan värmen till 150 grader (öppna ugnsluckan för att få ner värmen snabbt) och grädda ytterligare 15-20 minuter.

Låt baguetterna svalna på galler utan bakduk.

20120316-202643.jpg

Ålandspannkaka med sviskonkräm och snömos

En åländsk specialitet: Ålandspannkaka

Pannkaka

1 liter mjölk

1,5 dl mannagryn

1 dl vetemjöl

3 ägg

0,5-1 dl socker

0,5 tsk salt

2 tsk kardemumma

50 gram smör

Sviskonkräm

0,75 liter vatten

en halv påse torkade plommon (ca 250 gram)

2 msk socker

3-4 tsk potatismjöl

Snömos

Grädde

Socker

 

Pannkakan

Koka upp mjölken och blanda i mannagryn och sjud ca 5 minuter tills det är en smidig gröt, låt svalna något.

Vispa äggen med socker och blanda i gröten.

Tillsätt mjölet, saltet och kardemumman (om smeten känns för tjock kan man blanda i lite mer mjölk).

Smörj en ungsform och häll i smeten.

Smält smöret och ringla över pannkakan.

Grädda pannkakan i 200 grader ca 40-60 minuter.

Sviskonkräm

Koka plommonen mjuka i vattnet och lägg i sockret.

Blanda ut potatismjölet i lite kallt vatten och vispa ner det i krämen, koka upp-klart!

Snömos

Vispa grädde och socker.

Servera pannkakan med sviskonkräm (kall) och snömos!

Ålandspannkaka- bild från google

Ålandspannkaka- bild från Google

Ananaspaj

Paj

150 gram smör

1 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning

2 dl crème fraiche

0,5 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

2 burkar krossad ananas

;

Smält smöret och blanda det med mjölet, bakpulver och socker.

Tryck ut smeten i en pajform.

Låt ananasen rinna av i en sil.

Blanda ihop crème fraiche, ägg, socker och vaniljsocker.

Rör sist i ananasen och häll smeten i pajformen.

Grädda i 30 minuter i 175 grader.

Ät pajen med en klick grädde!

20120317-101108.jpg