Vegetarisk pasta

Hej!

Här kommer recept på en enkel och god vegetarisk pasta.   

Koka pasta (gärna fullkorn!) enligt anvisningarna. 

Skär zucchini och lök i bitar och stek på med olivolja. Krydda med salt och peppar. 
När pastan är klar så blanda ner zucchini och lök och krydda med örtsalt, svartpeppar och basilika (färsk eller torkad). Skär körbärstomater i halvor och blanda ner. 

Smula ner fetaost och/eller blåmögelost.

Servera med avokado. 

Grilltallrik

Hej!

Igår blev vi bjudna på grillat hos svärmor. Vi grillade grisfile och halloumi. Till det gjorde vi Evas potatissallad, det är en potatisallad med lök, dill, kapris och en vinägrett. Den passar jättebra både till kött och fisk.  

Evas potatissallad 

10 färsk potatisar

2-3 lökar

En knippe dill

2 msk kapris

Vinägrett 

2 tsk dijonsenap

2 msk vinäger

5 msk olivolja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 msk färsk hackad basilika eller 1 tsk torkad basilika

Gör så här:

Koka potatisen mjuk.

Blanda vinägretten.

Skiva löken tunt.

Hacka dillen.

Skiva potatisen när den fortfarande är varm.

Varva potatis, kapris, lök och dill.

Häll över vinägretten och rör om försiktigt.

Krämig kantarellpasta

Urgod kantarellpasta!! 

Du behöver:

8 dl kantareller eller skogssvamp
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör
1 1/2 dl vitt vin
2 1/2 dl grädde
flingsalt, nymald peppar
400 g pasta
2 dl hackad persilja
1 dl riven parmesanost
Gör så här:
Ansa och dela större svampar.
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs svamp och gul lök i en stekpanna med, smör tills all vätska kokat in.
Tillsätt vitlök och vin och låt vinet koka in.
Häll på grädde och krydda med salt och peppar.
Koka i 3–5 minuter.
Blanda i persiljan.
Koka pastan i lättsaltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
Häll av kokvattnet, men spara ca 1/2 dl.
Blanda pastan noga med sås, kokvatten och ost. Servera med extra parmesanost.

Vit chokladmousse 

Mmmm vad god denna mousse blev. Jag brukar inte gilla vit choklad men denna var jättegod!Jag toppade moussen med hallon och mynta. 

4 portioner

100 gram vit choklad

2 dl grädde

1 ägg

Gör så här:

Bryt chokladen i bitar och smält den över vattenbad.

Vispa under tiden grädden tjock.

Vispa ägget snabbt och häll ner den smälta chokladen under fortsatt vispning.
Vänd försiktigt ner grädden och fördela smeten i fyra glas. 

Låt stå i kylen minst tre timmar eller över natten. Toppa med hallon. 

Skink- och osttoast

Hej!

Toast är gott både till frukost, lunch, mellis eller middag 😉

Här kommer min godaste toast:

Smöra toastbröd, bre på söt senap, lägg massor av skivad ost på båda toastskivor, på med skinka och krydda med oregano eller pizzakrydda och peppar. 

Grilla i toastjärn (eller våffeljärn som jag..) tills osten smält. 

Servera med grönsaker. 

Chokladkladdkaka

Godmorgon!

Nu sitter vi på färjan på väg hem igen efter härliga dagar i skärgården! 

Igår bakade vi denna smarriga kladdkaka med choklad!!

  
Du behöver:

200 gram choklad

200 gram smör

4 ägg

2 dl socker

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Smält smör och choklad.

Vispa ägg och socker poröst och häll ner smörchokladblandningen. 

Rör mer mjöl och bakpulver. 

Smöra och bröa en form med löstagbara kanter (24 cm i diameter). 

Baka i 200 grader i 12 minuter (då blir den riktigt kladdig!). 

Låt kakan svalna, den kan med fördel vila i kylen över natten innan man äter den.

Servera med glass eller grädde och färska bär! 

Sommarkräm

Bärkräm är så underskattat! Så himla gott med en klick grädde, kall mjölk eller bara som den är!   

6-8 portioner

1 liter frukt eller bär t ex hallon, blåbär, jordgubbar, björnbär, plommon

5-7 dl vatten

2-3 msk socker

1 vaniljstång

3 msk potatismjöl

Gör så här:

Rensa bären, plommon måste kärnas ur. 

Koka upp vatten och socker. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i kastrullen, lägg i även vaniljstången. 

Tillsätt bär eller frukt och låt sjuda på svag värme i ca 5 minuter. 

Ta upp vaniljstången. 

Smaka ev av med lite mera socker. 

Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. 

Häll i redningen i kastrullen och vispa tills krämen kokat upp. 

Ta bort kastrullen från värmen när första bubblan syns. 

Häll upp i en skål och låt krämen svalna! 

Jag gjorde drottningkräm dvs hallon och blåbär.