Spagettisoppa med köttfärs

God soppa som hela familjen gillade!

Spagettisoppa med köttfärs

1 gul lök

1 stor morot

1 pressad vitlöksklyfta

500 gram köttfärs

1,5 msk tomatpure

1 liter vatten

valfri mängd spagetti

2 st köttbuljongtärningar

1 msk kinesisk soja

1 burk krossade tomater

1 msk paprikapulver

1 tsk sambal oelek (mer eller mindre beroende på hur starkt du vill ha det)

salt och peppar

Gör så här:

Skala och hacka lök, vitlök och morot.

Fräs i olja i en kastrull tills löken är mjuk.

Vänd ner färsen och bryn den klar.

Häll på tomatpuré och fräs en minut.

Häll på vatten, buljong, soja, krossade tomater, paprikapulver och sambal oelek.

Låt sjuda upp och puttra tills moroten är mjuk.

Bryt ner pastan och låt sjuda tills den är klar.

Smaka av med salt och peppar.

Toppa gärna soppan med en smakrik ost (parmesan) och servera med bröd.

Kyckling i sambalsås

Gårdagens middag!

Kyckling i sambalsås

600 gram kyckling

2,5 dl grädde (valfri fetthalt)

2,5 dl creme fraiche

0,25 dl kinesisk soja

2 tsk sambal oelek

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg de FRYSTA kycklingfileerna i en ungsfast form.

Vispa ihop ingredienserna till såsen och slå över kycklingen.

In i ugnen ca 90 minuter.

Servera med ris och sallad!

Cirkustårta

Riktigt god chokladkaka som görs på lite annorlunda vis!

Cirkustårta

2 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1,5 dl socker

2 tsk bakpulver

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 dl malda hasselnötter (hoppade jag över)

1,5 dl mjölk

Att strö över smeten:

2 msk kakao

1 dl socker

1 dl farinsocker

2 dl kokande vatten

Gör så här:

Smörj en form, bröa inte. Kakan ska vändas upp och ner i ett senare skede, och har en tendens att fastna lite i formen.

Blanda samman de torra ingredienserna till kaksmeten. Häll över mjölk och smält smör och rör om ordentligt. Häll smeten i formen.

Blanda samman de torra ingredienserna som ska strös över smeten i en skål. Strö sedan blandningen över smeten i formen. Häll försiktigt över det kokande vattnet. Det ser kladdigt ut, men ska vara så!

Sätt in formen i 175 grader varm ugn i ca 45 minuter. Låt kakan svalna i formen.

När tårtan svalnat vänder man upp den på ett fat. Det kladdiga har blivit en god kräm ovanpå tårtan.

Servera kakan med vispad grädde.

Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies

200 gram rumstemperat smör

1,5 dl socker

1,5 dl farinsocker

1 msk vaniljsocker

1 ägg

1 äggula

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

200 gram valfri choklad, jag använde mjölkchoklad med havssalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ihop smör, socker, farinsocker och vaniljsocker.

Ha i ägget och äggulan, fortsätt vispa lite.

Rör ner vetemjöl, bakpulver och salt, rör till en jämn smet.

Hacka chokladen och rör ner i smeten.

Rulla små bollar och lägg på bakplåtspappers klädd plåt (behövs två).

Baka i ugn ca 12-15 minuter.

Fisksoppa med lax och kräftstjärtar

Supergod fisksoppa som jag gjorde i helgen.

Receptet kommer från Jennys matblogg.

Fisksoppa med lax och kräftstjärtar

1 gul lök

1 liten vitlöksflyta

1 msk olivolja

4 msk hummerfond

1 msk tomatpure

4 st morötter

4 st potatisar

7 dl vatten

10 körsbärstomater

2 dl grädde

300 gram torsk & lax

1 kruka dill

salt  + lite cayennepeppar

140 gram kräftstjärtar

Gör så här:

Skala och hacka lök, potatis och morötter i småbitar.

Hetta upp en kastrull och fräs lök, vitlök, morötter och potatis en liten stund .

Häll ner tomatpure, dill, fond och vatten.

Låt sjuda upp till potatisen är mjuk.

Vänd då i tomaterna och häll på grädden.

Skär lagom små bitar av laxen och vänd ner, låt sjuda i 5- 7 minunter eller tills fisken är genomkokt, smaka av med lite salt och lite cayenne.

Ta bort från spisen och vänd i kräftstjärtarna.

Servera med citronaioli.

Citronaioli

1 ägg

1 tsk dijonsenap

1 krm salt

1 msk citronsaft + skal

2 dl naturell olja

en liten vitlöksklyfta (pressad)

lite vitpeppar

Gör så här:

Häll alla ingredienser i en hög, lånsmal burk.

Ta en stavmixer icg sätt ner den i burken och kör igång den, låt köra några sekunder.

Börja vicka lite på mixern tills all olja är i majonäsen.

Klart!

Kan förvaras i kylskåp ca 1 vecka.

Runebergstårta

Blir inte att baka några Runebergstårtor idag, men denna stora Runebergstårta jag bakade för något år sedan kan jag varmt rekomendera!

Runebergstårta

150 gram rumsvarmt smör

1,5 dl socker

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

1 dl pepparkakssmulor

1 dl mandelpulver

1,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3/4 dl mjölk

2-3 droppar bittermandelolja

Glasyr

1 dl florsocker

2 msk vatten

Ca 3 dl hallonsylt

Gör så här

Vispa rumsvarmt smör och socker poröst. 

Ha i ett ägg i taget. 

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smör, socker och äggsmeten. Ha även i mjölken och några droppar bittermandelolja. 

Rör smeten smidig och ha i smeten i en bakplåtsklädd form (22-24 cm). 

Gör ca 8 små urgröpningar i kakan och ha i en tesked hallonsylt. 

Baka i nedre delen av ugnen 200 grader ca 25 minuter. 

När kakan svalnat så blanda till en tjock  glasyr och garnera en ring. Bred sedan ut hallonsylt i mitten. 

Klart att servera!!

Semmelrulltårta

Helgens fika blev en semmelrulltårta, riktigt god!

Recept från Erikas fikastund.

Semmelrulltårta

3 ägg

1,5 dl socker

90 gr mjöl

30 gr potatismjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

0,5 dl mjölk

1,5 tsk nystött kardemumma 

socker och nystött kardemumma 

Gär så här:

Vispa ägg och socker vitt och pösigt, ca 5-6 minuter.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och sikta ner det i äggblandningen, tillsätt mjölken och vänd runt till en jämn smet.

Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper och bred ut den jämnt.

Grädda på 225 grader i ca 5-7 minuter.

Strö lite socker och nystött kardemumma på ett nytt bakplåtspapper.

Stjälp upp botten på det bakplåtspapperet.

Låt kallna helt under en duk.

Fyllning:

200 gr mandelmassa 

25 gr mandel

2,5-3 dl grädde

Gör så här:

Mixa ihop mandelmassa, mandel och 1 dl grädde till en krämig fyllning.

Vispa resterande grädde.

Bred mandelmassan över botten och sedan grädden över.

Rulla ihop och låt vara inlindad i bakplåtspapper till servering.

Vispa lite mer grädde, spritsa på rulltårtan och toppa sedan med rostade mandelspån.