Smördegspaj med sparris, chèvre och dragon

Så smarrig paj med sparris, chèvre och dragon.

Avsluta med att riva över parmesan och på med lite nymalen svartpeppar!

Smördegspaj med sparris, chèvre och dragon

1 smördeg (rund eller rektangulär)

100 gram chèvre (utan kant)

1 ägg

1 vitlöksklyfta

1 msk torkad dragon

2,5 dl crème fraîche

1 bunt sparris

Salt

Citronsaft

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Mosa ihop chèvre, ägg, crème fraîche och dragon, smaka av med salt och lite citronsaft. Rör ihop till en jämn smet.

Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper och ”skär en kant” runt på hela smördegen.

Bred ut krämen på smördegen, innanför kanten!

Skär bort den nedre delen på sparrisen och fördela på pajen.

Pensla lite olivolja på sparrisen. Strö över lite salt och riven parmesan.

Baka i ugnen ca 30 minuter.

Låt svalna en stund innan servering!

Toppa med riven parmesan och nymalen svarta.

Lax i krämig sås med vitt vin, dill och räkor

Glömde publicera detta inlägg, men här kommer det!

Årets morsdagsmiddag blev lax i ugn med vitt vin, dill, smakrik ost och räkor tillsammans med potatismos och mina älskade gröna ärter!

Börja med att salta och krydda laxen med citronpeppar.

Blanda ihop grädde, vitt vin och dill. Häll blandningen över laxen.

Strö över en god ost (riven Emmentaler hade vi, parmesan eller gräddost är oxå gott).

Tillaga i ugn ca 30 minuter i 175 grader tills laxen är klar.

När laxen är klar strö över ett gäng med räkor.

Servera med potatismos och gröna ärter.

Till efterrätt blev det marsipantårta från Choklad och färska jordgubbar, så gott! Åt tårta i 3 dagar sen 🙂

Kladdkaka

Eriks namnsdag idag och det firade vi givetvis! Kladdkaka med grädde och hallon beställde han.

Den blev perfekt kladdig i mitten och knaprig i kanterna, mums!

Kladdkaka

100 gram smör

2 ägg

2,5 dl socker

1,5 dl mjöl

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 cm.

Smält smöret och låt det svalna lite.

Rör ihop socker och ägg, vispa ej!

Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda ner i smeten.

Häll smeten i formen och baka i ugn 12 minuter.

Låt svalna innan den avnjuts med vispad grädde eller glass och hallon.

Rabarberkaka med mandelmassa och kokos

Årets första rabarberkaka!

Rabarberkaka med mandelmassa och kokos

2 ägg

100 gram socker

100 gram smält smör

100 gram vetemjöl

1 tsk bakpulver

50 gram kokos

100 gram grovt riven mandelmassa

Ca 250 gram rabarber i tunna skivor

Garnering:

2 msk socker

Ca 25 gram mandelspån

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker poröst.

Rör ner det smälta smöret i äggblandningen.

Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det och kokosflingorna.

Vänd ner den rivna mandelmassan och 1/3 del av rabarbern.

Häll smeten i en smord och bröad form (ca 12×36 cm).

Strö resterande rabarber över och tryck ner lätt i smeten.

Strö över socker och mandel.

Grädda i nedre delen av ugnen, ca 35-40 minuter.

Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Nyttiga banan och kokosbollar

Nyttiga och goda!

Tove och Johan blev dock lite snopna när de smakade då trodde det var vanliga kokosbollar 🙂

Nyttiga banan och kokosbollar

1,5 banan

3 dl havregryn

1 dl kokos + lite att rulla bollarna i

1 msk kaffe

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Mixa ihop alla ingredienser förutom 1 dl havregryn. Mixa tills allt gått ihop.

Rör ner 1 dl havregryn och blanda ihop.

Rulla till små bollar och rulla de sedan i kokos.

Låt stelna i kylen innan servering!

Smarrigt värre!

Havrekakor med kolakräm

Goda havrekakor med kolakräm!!

Havrekakor med kolakräm
ca 35-40 st

325 g smör

3 dl havregryn

5 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 ägg

3 dl socker

Kolakräm

150 g smör

3 dl florsocker

1 msk mjöl

2 msk kakao

2 msk vaniljsocker

5 msk grädde

Gör så här:

Smält smöret.

Vispa samman ägg och socker och häll i det avsvalnade smöret.

Blanda de torra ingredienserna för sig och rör ner till en klumpfri smet.

Fyll aluminiumformar till knappt hälften.

Grädda i 175C ca 12-15 min.

Blanda ingredienserna till kolakrämen i en kastrull och koka upp så den tjocknar.

Häll på ca 1 msk kolakräm i mitten på varje kaka medan de fortfarande är varma.

Serveras kalla (goda direkt från kylen eller låt dem stå framme en stund).

Recept från matplatsen.

Varm smörgåstårta

Smarrig fredagsmiddag!

Så gott med det lite söta brödet med den salta fyllningen!

Varm smörgåstårta på Hönökaka
4 port

4 skivor Hönökaka

2 pkt bacon

3 dl creme fraiche

1 dl vispgrädde

1 purjolök eller gul lök

150 g skinka

peppar

körsbärstomater

riven smakrik ost

Gör så här:

Klipp baconen i små bitar och fräs dem i stekpanna.

Tillsätt hackad lök och låt fräsa med.

Tillsätt creme fraiche och grädde och låt puttra en liten stund tills krämen tjocknar.

Hacka skinkan och rör ner. Smaka av med peppar.

Lägg en halvmåne bröd på bakplåtspapper. Bred 1/3 av röran på, osv.

Det ska bli tre skivor med röra på. Avsluta med det fjärde brödet som lock.

Skiva tomaterna och lägg överst, strö över rikligt med riven ost.

In i ugnen 200 C ca 10 – 15 min tills osten smält.

Servera med en god sallad.

Jag gjorde halva receptet.

Blev även lite dessert från Iwa, brownie med vispad grädde.

Citronmousse med saltlakritsströssel

Smarrig dessert som jag hittade hos matplatsen.

Citronmousse med kanderade citronskivor och saltlakritsströssel

4-6 port

Citronmousse

250 g mascarpone

2 dl crème fraiche, 34%

1 dl lemon curd

skalet av 1 citron

juicen av 0,5-1 citron

Kanderade citronskivor:

2 citroner

2 dl vatten

2 dl strösocker + mer till garnering

Till servering: lakritsströssel

Gör så här:

Kanderade citronskivor:

Tvätta citronerna noga och skär dem i tunna skivor och ta bort kärnorna.

Koka upp vatten och socker tills sockret löst sig och lagen blivit lite simmig.

Låt citronskivorna sjuda i lagen ca 20 minuter.

Lägg dem på ett bakplåtspapper och strö över rikligt med strösocker när de svalnat.

Citronmousse:

Vispa ihop mascarpone, crème fraiche och lemon curd med hjälp av en elvisp, det skall bli fluffigt.

Tillsätt finrivet citronskal och citronjuice, vispa ytterligare några sekunder.

Skeda upp moussen i glas och ställ kallt fram till servering.

Vid servering dekorera med kanderade citronskivor och lakritsflarn.

Mandeltårta med smörkräm

Hamnat lite efter här att skriva ner mina recept, men ska försöka skriva ner lite idag då jag vabbar.

Denna smarriga och mäktiga mandeltårta med smörkräm gjorde jag på påsken, har velat göra den i flera år men aldrig kommit mig för, förens nu! Så god!

Den kallas även Oscar den II tårta.

Mandeltårta med smörkräm

Mandelbottnar:

150 gram sötmandel

5 äggvitor

2 dl socker

Smörkräm:

5 äggulor

1 dl mjölk eller grädde

1 dl socker

175 gram smör

Garnering:

50 gram mandelspån

Gör så här:

Rita upp cirklar med 24 cm i diameter på två bakplåtspapper.

Mal mandeln med en kvarn eller hacka fint i en mixer.

Knäck äggen och skilj gulor och vitor.

Lägg äggvitorna i en torr och fettfri bunke som rymmer minst 2 liter. Lägg äggulorna i en liten skål och täck med plastfolie och ställ in i kylen, de ska senare användas till smörkrämen.

Vispa äggvitorna till hårt skum.

Vänd försiktigt ner sockret, rör om och fortsätt vispa med maskin till ett blankt och hårt skum (det ska gå och vända upp och ner på bunken utan att det rinner ut), det tar några minuter.


Vänd försiktigt ner den malda mandeln och rör försiktigt till en jämn smet.

Bred ut smeten i jämnt lager, innanför dina uppritade cirklar på bakplåtspapper.

(Ett tips är att vända bakplåtspappren om man inte vill riskera få blyerts i tårtan, se bara till att måla tillräckligt starkt så man ser igenom. Dock flyter inte smeten ut så breder man bara ut den lite innanför så är inte det heller något problem.)


Grädda en tårtbotten i taget i strax under mitten av ugnen i 175°C i ca 22 minuter.

Vänd omedelbart upp den färdiggräddade bottnen mot ett bakplåtspapper och dra bort bakplåtspappret från bottnen.

Låt bottnarna svalna på bakplåtspapper på galler.

Lägg äggulorna i en kastrull och häll på mjölk eller grädde samt strösocker i en kastrull.

Vispa till en jämn smet.

Låt koka upp under omrörning.

Vispa kraftigt och låt smeten sjuda (ej koka) tills den tjocknat.

Vispa kraftigt under tiden! När smeten tjocknat, ta bort kastrullen från värmen och låt den svalna någon minut.

Tillsätt sedan det kalla smöret, lite i taget, och vispa till en jämn smet mellan varje smörklick tills allt smör har vispats ner och krämen är jämn, blank och fin.

Låt sedan krämen kallna och stelna i kylskåp.

Rosta mandelspånen till garneringen i en stekpanna.

Låt svalna innan du senare garnerar tårtan med dem.

När tårtbottnarna svalnat, smörkrämen är kylskåpskall och de rostade mandelspånen svalnat till rumstemperatur så kan man lägga ihop tårtan.

Lägg den ena tårtbottnen på ett tårtfat.

Bred på halva mängden smörkräm.

Lägg på den andra tårtbottnen och bred ut resten av smörkrämen ovanpå.

Strö över de rostade mandelspånen över det översta lagret smörkräm.

Förvara mandeltårtan i kylskåp fram till servering.

Servera med vispad grädde!

Recept från recepten.se

Munkar

Bakade munkar för första gången förra helgen (Valborg). Har varit lite ”rädd” för att fritera men det gick hur bra som helst.

För att undvika att få frityrlukten inomhus friterade vi utomhus!

Jag gjorde dubbelsats och fick ca 40 munkar. Alla tog slut 😊

Munkar
ca 18-20 st

25 g jäst

1 dl strösocker

1 nypa salt

2,5 dl mjölk

1 ägg

7-8 dl vetemjöl

100 g rumsvarmt smör

1 l rapsolja till fritering

strösocker till garnering

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke.

Värm mjölken till fingervarmt.

Häll lite av mjölken över jästen och rör tills jästen löst upp.

Häll ner resten av mjölken, tillsätt socker, salt och ägg.

Tillsätt lite vetemjöl och arbeta in i degen.

Lägg sedan i smöret, tillsätt mer vetemjöl och arbeta in all vetemjöl i omgångar för hand eller med hjälp av en köksassistent tills degen släpper bunkens kanter.

Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.

Lyft degen ur bunken och lägg på ett bakbord.

Fördela degen i 18-20 bitar.

Rulla ihop alla degbitar till bollar.

Täck sedan över med en duk och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.

Tryck ett hål med hjälp av pekfingret och snurra munken runt pekfingret för att bilda ett lagom stort hål.

Värm oljan till 180 grader i en tålig gryta eller kastrull.

Fritera 1-2 munkar åt gången i ca 1-2 minuter per sida, tills de fått fin gyllene färg.

Låt de färdigfriterade munkarna rinna av på hushållspapper.

Rulla sedan munkarna i strösocker och låt svalna innan servering.