Rabarberkaka

Jättegod rabarberkaka! Så saftig och god!

Rabarberkaka

3 ägg

2,5 dl socker

180 gram mjöl

1,5 tsk vaniljsocker

350 gram rabarber

150 gram smör

Fyllning:

2 dl grädde

1 dl socker

1 msk smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt svalna.

Skär rabarbern i bitar och strö över lite socker.

Vispa ägg och socker poröst.

Rör ner mjöl och vaniljsocker och vänd ner i äggsmeten tillsammans med smöret.

Häll smeten i en bakplåsklädd form (20x30cm) och strö över rabarberbitarna.

Baka i ugn ca 20 minuter.

Under tiden koka ihop fyllningen: lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka ihop ca 10-15 minuter. Häll sedan över kakan och baka kakan ytterligare 25-30 minuter tills kakan är genomgräddad.

Recept från Erikas fikastund.

Rostad nypotatis med pesto

Då man börjar tröttna på kokt nypotatis och vill ha något nytt till det grillade köttet eller fisken!

Rostad nypotatis med pesto

Ca 25 nypotatisar

Olivolja

Salt

Pesto

Ca 1 kruka basilika

1 vitlöksklyfta

0,5-0,75 dl olivolja

Ca 80 gram parmesan

Salt och svartpeppar

Gör så här:

Att ugnen på 200 grader.

Lägg potatisarna på en plåt (dela dem om de är stora).

Ringla över olivolja och salta.

Tillaga i ugn ca 45 minuter.

Laga peston under tiden: mixa basilika med olivolja och vitlök.

Rör ner finriven parmesan och smaka av med salt och peppar.

När potatisen är klar, lägg upp i skål och rör ner peston. Avsluta med lite finriven parmesan på toppen!

Här tillsammans med stekt lax, Jureskogs färdiga parmesansås och en sallad med jordgubbar och halloumi.

Citronkaka med vit choklad

Gott, gott!

Citronkaka med vit choklad

175 g smör

2,5 dl strösocker

150 g vit choklad

2 ägg

1 citron (saft och skal)

2 dl mjöl

Gör så här:

Smöra och bröa en rund form med avtagbar kant.

Smält smöret och låt det svalna.

Smält chokladen i ett vattenbad.

Rör ihop ägg, socker och citronskal och citronsaft.

Tillsätt mjöl och det smälta smöret.

Vispa ihop till en slät smet och rör sist ner den smälta chokladen.

Grädda i 185 grader i 30-35 min.

Servera med grädde smaksatt med vanilj.

Picklad fänkål

Gott till fisk!

Picklad fänkål

3 dl vatten

0,5 dl socker

0,5 dl ättika

1 tsk salt

1 fänkål

Gör så här:

Koka upp vatten, socker och ättika tills sockret löst sig.

Skiva fänkålen runt (gärna med mandolin).

Lägg fänkålen i en skål och häll över lagen.

Låt stå ca 30 minuter innan servering.

Håller sig ca 1 vecka i kylen.

Tomatpaj med brie och tapenad

Smarrig paj med brie och tapenad.

Tomatpaj med brie och tapenad

Pajdeg

65 gram smör

1,5 dl mjöl

1,5 msk vatten

Fyllning:

tapenad (på burk eller gör egen: se recept nedan)

En bit brie

2-3 stora tomater

Ca 15 små tomater

Parmesan

Salt och peppar

Gör så här:

Blanda ihop kallt smör med mjöl och vatten. Låt degen vila i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 180 grader.

Tryck ut eller kavla ut degen och lägg i en pajform.

Skiva brieosten och tomaterna.

Bre ut tapenaden över pajbotten, lägg på brieosten och strö över finriven parmesan.

Lägg först på de stora tomaterna och sen de små, avsluta med salt och peppar.

In i ugnen ca 1 timme.

Servera pajen ljummen med sallad!

Tapenad

1 burk Oliver

1 vitlöksklyfta

1 msk citronsaft

0,5 dl olivolja

Salt och peppar

Gör så här:

Mixa ihop allt och smaka av med ev mera salt, peppar och citronsaft.