Rabarberkaka

Jättegod rabarberkaka! Så saftig och god!

Rabarberkaka

3 ägg

2,5 dl socker

180 gram mjöl

1,5 tsk vaniljsocker

350 gram rabarber

150 gram smör

Fyllning:

2 dl grädde

1 dl socker

1 msk smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt svalna.

Skär rabarbern i bitar och strö över lite socker.

Vispa ägg och socker poröst.

Rör ner mjöl och vaniljsocker och vänd ner i äggsmeten tillsammans med smöret.

Häll smeten i en bakplåsklädd form (20x30cm) och strö över rabarberbitarna.

Baka i ugn ca 20 minuter.

Under tiden koka ihop fyllningen: lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka ihop ca 10-15 minuter. Häll sedan över kakan och baka kakan ytterligare 25-30 minuter tills kakan är genomgräddad.

Recept från Erikas fikastund.