Rabarberpaj med vit choklad

Gott, gott!

Rabarberpaj med vit choklad

Fyllning:

500 g rabarber

2 msk socker

1 msk potatismjöl

Smuldeg:

125 g smör

4 dl mjöl

2 dl havregryn

3/4 dl strösocker

100 gram vit choklad

Gör så här:

Skär rabarbern i små bitar.

Blanda dem med socker och potatismjöl och häll dem i en pajform.

Smält smöret i en kastrull tills det börjar bli brynt.

Tillsätt vetemjöl, hackad vit choklad och socker och blanda ordentligt.

Klicka ut blandningen över rabarbern.

Grädda pajen i 200 C ca 20 min, tills täcket har fått fin färg.

Servera pajen ljummen med vaniljsås.

Kladdkaka

Eriks namnsdag idag och det firade vi givetvis! Kladdkaka med grädde och hallon beställde han.

Den blev perfekt kladdig i mitten och knaprig i kanterna, mums!

Kladdkaka

100 gram smör

2 ägg

2,5 dl socker

1,5 dl mjöl

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 cm.

Smält smöret och låt det svalna lite.

Rör ihop socker och ägg, vispa ej!

Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda ner i smeten.

Häll smeten i formen och baka i ugn 12 minuter.

Låt svalna innan den avnjuts med vispad grädde eller glass och hallon.

Rabarberkaka med mandelmassa och kokos

Årets första rabarberkaka!

Rabarberkaka med mandelmassa och kokos

2 ägg

100 gram socker

100 gram smält smör

100 gram vetemjöl

1 tsk bakpulver

50 gram kokos

100 gram grovt riven mandelmassa

Ca 250 gram rabarber i tunna skivor

Garnering:

2 msk socker

Ca 25 gram mandelspån

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker poröst.

Rör ner det smälta smöret i äggblandningen.

Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det och kokosflingorna.

Vänd ner den rivna mandelmassan och 1/3 del av rabarbern.

Häll smeten i en smord och bröad form (ca 12×36 cm).

Strö resterande rabarber över och tryck ner lätt i smeten.

Strö över socker och mandel.

Grädda i nedre delen av ugnen, ca 35-40 minuter.

Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Nyttiga banan och kokosbollar

Nyttiga och goda!

Tove och Johan blev dock lite snopna när de smakade då trodde det var vanliga kokosbollar 🙂

Nyttiga banan och kokosbollar

1,5 banan

3 dl havregryn

1 dl kokos + lite att rulla bollarna i

1 msk kaffe

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Mixa ihop alla ingredienser förutom 1 dl havregryn. Mixa tills allt gått ihop.

Rör ner 1 dl havregryn och blanda ihop.

Rulla till små bollar och rulla de sedan i kokos.

Låt stelna i kylen innan servering!

Smarrigt värre!

Havrekakor med kolakräm

Goda havrekakor med kolakräm!!

Havrekakor med kolakräm
ca 35-40 st

325 g smör

3 dl havregryn

5 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 ägg

3 dl socker

Kolakräm

150 g smör

3 dl florsocker

1 msk mjöl

2 msk kakao

2 msk vaniljsocker

5 msk grädde

Gör så här:

Smält smöret.

Vispa samman ägg och socker och häll i det avsvalnade smöret.

Blanda de torra ingredienserna för sig och rör ner till en klumpfri smet.

Fyll aluminiumformar till knappt hälften.

Grädda i 175C ca 12-15 min.

Blanda ingredienserna till kolakrämen i en kastrull och koka upp så den tjocknar.

Häll på ca 1 msk kolakräm i mitten på varje kaka medan de fortfarande är varma.

Serveras kalla (goda direkt från kylen eller låt dem stå framme en stund).

Recept från matplatsen.

Mandeltårta med smörkräm

Hamnat lite efter här att skriva ner mina recept, men ska försöka skriva ner lite idag då jag vabbar.

Denna smarriga och mäktiga mandeltårta med smörkräm gjorde jag på påsken, har velat göra den i flera år men aldrig kommit mig för, förens nu! Så god!

Den kallas även Oscar den II tårta.

Mandeltårta med smörkräm

Mandelbottnar:

150 gram sötmandel

5 äggvitor

2 dl socker

Smörkräm:

5 äggulor

1 dl mjölk eller grädde

1 dl socker

175 gram smör

Garnering:

50 gram mandelspån

Gör så här:

Rita upp cirklar med 24 cm i diameter på två bakplåtspapper.

Mal mandeln med en kvarn eller hacka fint i en mixer.

Knäck äggen och skilj gulor och vitor.

Lägg äggvitorna i en torr och fettfri bunke som rymmer minst 2 liter. Lägg äggulorna i en liten skål och täck med plastfolie och ställ in i kylen, de ska senare användas till smörkrämen.

Vispa äggvitorna till hårt skum.

Vänd försiktigt ner sockret, rör om och fortsätt vispa med maskin till ett blankt och hårt skum (det ska gå och vända upp och ner på bunken utan att det rinner ut), det tar några minuter.


Vänd försiktigt ner den malda mandeln och rör försiktigt till en jämn smet.

Bred ut smeten i jämnt lager, innanför dina uppritade cirklar på bakplåtspapper.

(Ett tips är att vända bakplåtspappren om man inte vill riskera få blyerts i tårtan, se bara till att måla tillräckligt starkt så man ser igenom. Dock flyter inte smeten ut så breder man bara ut den lite innanför så är inte det heller något problem.)


Grädda en tårtbotten i taget i strax under mitten av ugnen i 175°C i ca 22 minuter.

Vänd omedelbart upp den färdiggräddade bottnen mot ett bakplåtspapper och dra bort bakplåtspappret från bottnen.

Låt bottnarna svalna på bakplåtspapper på galler.

Lägg äggulorna i en kastrull och häll på mjölk eller grädde samt strösocker i en kastrull.

Vispa till en jämn smet.

Låt koka upp under omrörning.

Vispa kraftigt och låt smeten sjuda (ej koka) tills den tjocknat.

Vispa kraftigt under tiden! När smeten tjocknat, ta bort kastrullen från värmen och låt den svalna någon minut.

Tillsätt sedan det kalla smöret, lite i taget, och vispa till en jämn smet mellan varje smörklick tills allt smör har vispats ner och krämen är jämn, blank och fin.

Låt sedan krämen kallna och stelna i kylskåp.

Rosta mandelspånen till garneringen i en stekpanna.

Låt svalna innan du senare garnerar tårtan med dem.

När tårtbottnarna svalnat, smörkrämen är kylskåpskall och de rostade mandelspånen svalnat till rumstemperatur så kan man lägga ihop tårtan.

Lägg den ena tårtbottnen på ett tårtfat.

Bred på halva mängden smörkräm.

Lägg på den andra tårtbottnen och bred ut resten av smörkrämen ovanpå.

Strö över de rostade mandelspånen över det översta lagret smörkräm.

Förvara mandeltårtan i kylskåp fram till servering.

Servera med vispad grädde!

Recept från recepten.se

Munkar

Bakade munkar för första gången förra helgen (Valborg). Har varit lite ”rädd” för att fritera men det gick hur bra som helst.

För att undvika att få frityrlukten inomhus friterade vi utomhus!

Jag gjorde dubbelsats och fick ca 40 munkar. Alla tog slut 😊

Munkar
ca 18-20 st

25 g jäst

1 dl strösocker

1 nypa salt

2,5 dl mjölk

1 ägg

7-8 dl vetemjöl

100 g rumsvarmt smör

1 l rapsolja till fritering

strösocker till garnering

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke.

Värm mjölken till fingervarmt.

Häll lite av mjölken över jästen och rör tills jästen löst upp.

Häll ner resten av mjölken, tillsätt socker, salt och ägg.

Tillsätt lite vetemjöl och arbeta in i degen.

Lägg sedan i smöret, tillsätt mer vetemjöl och arbeta in all vetemjöl i omgångar för hand eller med hjälp av en köksassistent tills degen släpper bunkens kanter.

Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.

Lyft degen ur bunken och lägg på ett bakbord.

Fördela degen i 18-20 bitar.

Rulla ihop alla degbitar till bollar.

Täck sedan över med en duk och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.

Tryck ett hål med hjälp av pekfingret och snurra munken runt pekfingret för att bilda ett lagom stort hål.

Värm oljan till 180 grader i en tålig gryta eller kastrull.

Fritera 1-2 munkar åt gången i ca 1-2 minuter per sida, tills de fått fin gyllene färg.

Låt de färdigfriterade munkarna rinna av på hushållspapper.

Rulla sedan munkarna i strösocker och låt svalna innan servering.

Cirkustårta

Riktigt god chokladkaka som görs på lite annorlunda vis!

Cirkustårta

2 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1,5 dl socker

2 tsk bakpulver

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 dl malda hasselnötter (hoppade jag över)

1,5 dl mjölk

Att strö över smeten:

2 msk kakao

1 dl socker

1 dl farinsocker

2 dl kokande vatten

Gör så här:

Smörj en form, bröa inte. Kakan ska vändas upp och ner i ett senare skede, och har en tendens att fastna lite i formen.

Blanda samman de torra ingredienserna till kaksmeten. Häll över mjölk och smält smör och rör om ordentligt. Häll smeten i formen.

Blanda samman de torra ingredienserna som ska strös över smeten i en skål. Strö sedan blandningen över smeten i formen. Häll försiktigt över det kokande vattnet. Det ser kladdigt ut, men ska vara så!

Sätt in formen i 175 grader varm ugn i ca 45 minuter. Låt kakan svalna i formen.

När tårtan svalnat vänder man upp den på ett fat. Det kladdiga har blivit en god kräm ovanpå tårtan.

Servera kakan med vispad grädde.

Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies

200 gram rumstemperat smör

1,5 dl socker

1,5 dl farinsocker

1 msk vaniljsocker

1 ägg

1 äggula

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

200 gram valfri choklad, jag använde mjölkchoklad med havssalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ihop smör, socker, farinsocker och vaniljsocker.

Ha i ägget och äggulan, fortsätt vispa lite.

Rör ner vetemjöl, bakpulver och salt, rör till en jämn smet.

Hacka chokladen och rör ner i smeten.

Rulla små bollar och lägg på bakplåtspappers klädd plåt (behövs två).

Baka i ugn ca 12-15 minuter.

Runebergstårta

Blir inte att baka några Runebergstårtor idag, men denna stora Runebergstårta jag bakade för något år sedan kan jag varmt rekomendera!

Runebergstårta

150 gram rumsvarmt smör

1,5 dl socker

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

1 dl pepparkakssmulor

1 dl mandelpulver

1,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3/4 dl mjölk

2-3 droppar bittermandelolja

Glasyr

1 dl florsocker

2 msk vatten

Ca 3 dl hallonsylt

Gör så här

Vispa rumsvarmt smör och socker poröst. 

Ha i ett ägg i taget. 

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smör, socker och äggsmeten. Ha även i mjölken och några droppar bittermandelolja. 

Rör smeten smidig och ha i smeten i en bakplåtsklädd form (22-24 cm). 

Gör ca 8 små urgröpningar i kakan och ha i en tesked hallonsylt. 

Baka i nedre delen av ugnen 200 grader ca 25 minuter. 

När kakan svalnat så blanda till en tjock  glasyr och garnera en ring. Bred sedan ut hallonsylt i mitten. 

Klart att servera!!