Filmjölksbröd

I vår familj äter vi mycket smörgås. Men man tröttnar snabbt på brödet som man kan köpa (speciellt på Åland, roligare om man får handla i Sverige eller Finland), plus att bröd är väldigt dyrt! Så nu har projekt baka eget bröd börjat!!
Detta recept ger två bröd och är väldigt enkelt arr göra, bara att röra ihop och baka i ugn!

20140217-101242.jpg
Du behöver:
6 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
2 dl solrosfrö
1 dl krossade linfrö
0,5 dl pumpafrö
1 msk bikarbonat
1 tsk salt
1,5 dl brödsirap
8 dl filmjölk
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt sedan sirap och filmjölk. Smörj två avlånga formar och bröa sedan med sesamfrö eller vanligt ströbröd.

20140217-101405.jpg
Häll smeten i formarna och ställ in i mitten av ugnen. Grädda bröden i ca 50 min. Låt svalna något innan du skär i dom.

20140217-101323.jpg
Receptet har jag hittat hos ljuvlig mat.

Morotsbröd

20140210-160702.jpg
Du behöver:
5 dl mjölk
50 g jäst
25 g smör
2 tsk salt
2 msk honung
3 dl finrivna morötter
12-13 dl vetemjöl
1 st ägg
1⁄2 dl solroskärnor
Gör så här:
Börja med att smälta smöret och tillsätt sedan mjölken. Värm till 37°.
Smula ner jästen i en bunke och rör ner degvätskan tills jästen löst upp sig.
Rör ner salt, honung, finrivna morötter. Tillsätt sedan mjölet och arbeta degen kraftigt, förslagsvis i en köksassistent i cirka 10 minuter.

20140210-154034.jpg
Låt degen jäsa under duk i 30 min.
Dela degen i två delar och forma två limpor, har du brödform så kan det med fördel användas annars lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 30 min.

20140210-154208.jpg
Vispa upp ett ägg och pensla brödet, strö över solroskärnor.
Grädda på 225° i mitten av ugnen 15-20 min.

Morotsfrallor

Mitt favorit bröd, här med morot och solroskärnor. Det är så enkelt att svänga ihop på kvällen innan man går och lägger sig och på morgonen sätta igång ugnen, klicka ut frallor på en plåt och baka i ugn. Såååå gott till helgfrukosten.

20130917-204703.jpg
Du behöver:
1/4 paket jäst
4 dl kallt vatten
1 msk olja
1,5 tsk salt
1 stor morot, riven
0,75 dl solrosfrön
6-7 dl vetemjöl
Gör så här:
på kvällen
Lös upp jästen med vattnet. Blanda i resten av ingredienserna, degen ska vara ganska lös. Täck burken med plastfolie eller lock. Förvara i kylen över natten.
på morgonen
Sätt ugnen på 250 grader.
Klicka ut degen på en bakplåtspapperklädd plåt, det blir ca 10 st, strö över ex. Riven ost, solroskärnor, sesamfrön…
Baka i ugn ca 10-15 minuter, tills de fått fin färg.

Godaste knäckebrödet

Lagade mitt favvo knäckebröd igen! Det är såååå gott! Har du inte provat så gör det direkt 🙂

20130905-161852.jpg
Jag har skrivit receptet tidigare men här kommer det igen:
2 dl majsmjöl
0,5 dl linfrön
0,5 dl sesamfrön
0,75 dl solroskärnor
0,25 dl pumpakärnor
0,5 dl olivolja
2,5 dl kokande vatten

Koka upp vattnet.
Blanda ihop mjölet och fröerna.
Häll på oljan och det kokande vattnet.
Blanda till en smidig deg.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och tryck ut degen på det med ett bakplåtspapper över.
Försök att göra det så tunt som möjligt, men akta så det inte går sönder.
Dra linjer med en kniv så det lättare att bryta det snyggt när det är färdigt.
Strö över flingsalt.
Grädda en timme i 150 grader
Bryt i lagom stora bitar när det svalnat.
Klart! Gott med smör och en smakrik ost.

20130907-165205.jpg
Beroendeframkallande!

Knäckebröd

Så himla gott knäckebröd, vi åt upp allt i ett nafs!

2 dl majsmjöl
0,5 dl linfrön
0,5 dl sesamfrön
0,75 dl solroskärnor
0,25 dl pumpakärnor
0,5 dl olivolja
2,5 dl kokande vatten

Koka upp vattnet.
Blanda ihop mjölet och fröerna.
Häll på oljan och det kokande vattnet.
Blanda till en smidig deg.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och tryck ut degen på det med ett bakplåtspapper över.
Försök att göra det så tunt som möjligt, men akta så det inte går sönder.
Dra linjer med en kniv så det lättare att bryta det snyggt när det är färdigt.
Strö över flingsalt.
Grädda en timme i 150 grader
Bryt i lagom stora bitar när det svalnat.
Klart! Gott med smör och en smakrik ost.

Nattjästa frukostbröd

Detta bröd har jag lagat massor med gånger men i olika versioner. Denna gång med rågsikt, solrosfrön och pumpakärnor.

Du behöver:
1/4 paket jäst
4 dl kallt vatten
1 msk olja
1,5 tsk salt
Ca 5 dl rågsikt
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl pumpakärnor
Sesamfrön, solrosfrön och pumpakärnor till topping

Gör så här:
på kvällen:
Rör ut jästen i det kalla vattnet.
Tillsätt olja, salt, fröna och mjöl.
Degen ska ha lös konsistens.
Sätt lock eller plastfolie över degen och in i kylen över natten
på morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader.
Klicka ut degen i ca 10 bullar på bakplåtsklädd plåt.
Strö över lite frön.
Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter tills de fått fin färg.
Låt svalna lite och duka upp med goda pålägg!

20130713-135129.jpg

Bruschetta med mozzarella

Enkel förrätt att svänga ihop!

4 tomater
2 vitlöksklyfta
1 kruka basilika
Olivolja
Salt och peppar

1 baguette
1 förpackning mozzarella
Balsamicokräm

Hacka tomaterna i små bitar och lägg i en skål. Pressa i en vitlöksklyfta.
Hacka basilikan och ha i tomatröran. Smaksätt med olivolja, salt och nymalen svartpappar.
Låt stå och gotta till sig (inte i kyl).

Skiva baguetterna i skivor och stek i olja, rosta i ugn eller grilla tills brödet fått fin färg.
Gnugga brödet med en vitlöksklyfta. Fördela tomatröran på brödet. Dra små bitar mozzarella och toppa bruschettan. Avsluta med att ringla på lite balsamicokräm.
Servera genast!

Enklaste frukostbullen

4 dl vatten
2 tsk jäst
1,5 tsk salt
1 msk honung
8 dl rågsikt

På kvällen:
Lös upp jästen i vattnet. Häll i salt och honung. Rör ner mjölet, du behöver bara röra tills allt blandats ihop ordentligt. Täck bunken med plast eller lock och ställ bunken i kylen över natten.

På morgonen:
Skrapa ut degen på ett ordentligt mjölat bakbord.
Dra ut degen till en lång rektangel, ca 10 cm i bredd och ca 40 cm lång. Vik sedan ihop den på längden så att den blir ca 5 x 40 cm.
Pensla på lite vatten och strö över solrosfrön och pumpakärnor.
Sätt nu ugnen på 275 grader och låt degen vila medan ugnen blir riktigt varm, ca 30 minuter. Låt en plåt stå i ugnen under tiden.
Ta ut plåten ur ugnen och ställ den på spisen.
Dela degen i små bitar med en degspade och lägg degkluttarna på den heta plåten. Eftersom plåten är varm fastnar inte bröden.
In i ugnen ca 15 minuter.
Ta ut bröden och låt dom svalna på galler!
Jätte enkelt och super gott!!
20130704-180800.jpg
Före ugn
20130704-180817.jpg
Efter ugn

20130704-180846.jpg
Frulle med nybakta frallor och Grannas äppeljuice. En bra start på dagen!