Lax i krämig sås med vitt vin, dill och räkor

Glömde publicera detta inlägg, men här kommer det!

Årets morsdagsmiddag blev lax i ugn med vitt vin, dill, smakrik ost och räkor tillsammans med potatismos och mina älskade gröna ärter!

Börja med att salta och krydda laxen med citronpeppar.

Blanda ihop grädde, vitt vin och dill. Häll blandningen över laxen.

Strö över en god ost (riven Emmentaler hade vi, parmesan eller gräddost är oxå gott).

Tillaga i ugn ca 30 minuter i 175 grader tills laxen är klar.

När laxen är klar strö över ett gäng med räkor.

Servera med potatismos och gröna ärter.

Till efterrätt blev det marsipantårta från Choklad och färska jordgubbar, så gott! Åt tårta i 3 dagar sen 🙂

Fisksoppa med lax och kräftstjärtar

Supergod fisksoppa som jag gjorde i helgen.

Receptet kommer från Jennys matblogg.

Fisksoppa med lax och kräftstjärtar

1 gul lök

1 liten vitlöksflyta

1 msk olivolja

4 msk hummerfond

1 msk tomatpure

4 st morötter

4 st potatisar

7 dl vatten

10 körsbärstomater

2 dl grädde

300 gram torsk & lax

1 kruka dill

salt  + lite cayennepeppar

140 gram kräftstjärtar

Gör så här:

Skala och hacka lök, potatis och morötter i småbitar.

Hetta upp en kastrull och fräs lök, vitlök, morötter och potatis en liten stund .

Häll ner tomatpure, dill, fond och vatten.

Låt sjuda upp till potatisen är mjuk.

Vänd då i tomaterna och häll på grädden.

Skär lagom små bitar av laxen och vänd ner, låt sjuda i 5- 7 minunter eller tills fisken är genomkokt, smaka av med lite salt och lite cayenne.

Ta bort från spisen och vänd i kräftstjärtarna.

Servera med citronaioli.

Citronaioli

1 ägg

1 tsk dijonsenap

1 krm salt

1 msk citronsaft + skal

2 dl naturell olja

en liten vitlöksklyfta (pressad)

lite vitpeppar

Gör så här:

Häll alla ingredienser i en hög, lånsmal burk.

Ta en stavmixer icg sätt ner den i burken och kör igång den, låt köra några sekunder.

Börja vicka lite på mixern tills all olja är i majonäsen.

Klart!

Kan förvaras i kylskåp ca 1 vecka.

Tonfiskpasta

Supergod tonfiskpasta som går snabbt att laga! 


Du behöver:

1 burk tonfisk i olja

2 sharlottenlök

2 vitlöksklyftor

2 msk kapris

1 citron 

2 dl crème fraiche

Några msk mjölk

En liten näve dill

Salt och peppar


Gör så här:

Hacka lök och vitlök, stek i smör utan att det tar färg. 

Häll av oljan från tonfisken och ha i stekpannan. Stek någon minut. 

Grovhacka kaprisen och ha i stekpannan, riv även lite citronzest och pressa i lite citron. 

I med crème fraiche och mjölken, låt puttra ihop någon minut. 

Avsluta med dill, salt och peppar. 

Servera med nykokt pasta och hyvla över en god ost! 

Asiatisk lax

Här kommer ett middagstips som går snabbt att få ihop!


Sätt ugnen på 225 grader. 

Salta och peppra laxfiléer, pensla på teriyakisås och strö över sesamfrön. 


Baka i ugn ca 10 minuter.

Under tiden koka valfri pasta och blanda till en crème fraiche sås med salt, peppar, vitlök och honung. 

Blanda pastan med ex spenat, ruccola, avokado, tomat, majs, paprika…. Lägg på laxen och ringla över crème fraichedressingen. 

Mums!

Supergod fisksoppa

Supergod fisksoppa!


Du behöver:

1 gul lök

1 msk olivolja

3 msk hummerfond

1 fiskbuljong

1 msk tomatpure

4 st morötter

4 st potatisar

7 dl vatten

10 körsbärstomater

300 gram lax

1 kruka dill

salt +lite cayenne

2 dl vispgrädde

140 gram räkor 

Gör så här

Skala och hacka lök, potatis och morötter i småbitar.

Hetta upp en kastrull och fräs rotfrukter + lök en liten stund , häll ner tomatpure, dill, fond och vatten.

Låt sjuda upp till potatisen är mjuk.

Vänd då i tomaterna och skär lagom små bitar av laxen. 

Och smaka av med lite salt, fiskkrydda och lite cayenne. 

Runda av med vispgrädde & låt sjuda upp. Ta bort från spisen och vänd i räkorna. 

Serveras genast tillsammans med aioli och ett gott bröd!

Tack för receptet Jennys matblogg! (Några ändringar.)

Fisksoppa

Freestylade ihop en fisksoppa igår, riktigt gott blev det!! 
1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

2 fiskbuljong

Vatten

Provensalsk örtblandning

Grädde 

Svartpeppar, salt en nypa socker

Lax

Gör så här:

Stek lök och vitlök i olja. Häll på krossade tomater, vatten och fiskbuljong. Krydda med provensalsk örtblandning, svartpeppar och en nypa socker. Låt koka en stund, häll sedan på grädde och låt koka ytterligare en stund. 

Precis innan servering lägg i laxen, skuren i kuber och låt den bli klar. 

Servera med aioli och ett gott ett gott bröd

Lax med krabbsås

Detta recept fick mamma när hon gick en kockkurs på 90-talet och vi har gjort den många gånger sen dess. I orginalreceptet görs det som en gratäng med laxfjärilar och duschesspotatis. Jag gjorde en förenklad variant med vanligt potatismos och en laxbit i ugnen med såsen över. Gott det med!

 Citron skulle varit gott till! 

Krabbsås

2 dl crème fraiche

1 dl grädde

1 msk tomatpuré

Cayennepeppar

1 burk krabba

Salt

Gör så här:

Blanda crème fraiche, grädde och tomatpuré, låt koka upp och puttra någon minut.

Smaksätt med cayennepeppar och salt. 

Häll över en laxbit(ar) och laga i ugn tills laxen är klar. 

Asiatisk lax med sesamfrön

Snabbt, enkelt och gott! 

Inte vackraste upplägget… Men efter en dag på jobb och dagis var inte upplägget det viktigaste. Gott var det i alla fall! Testa du med!

Du behöver:

4 laxfileér

olja att steka i

1/2 gurka

3 salladslökar (jag använde purjo)

1 lime

Ris, 4 portioner

Sojasås

1,5 dl japansk soja

1 tsk finstrimlad färsk ingefära 

2,5 msk strösocker

1 msk färskpressad citron

1 msk sesamfrön

(1/2 finhackad röd chili om man vill ha lite sting)

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Blanda alla ingredienser till sojasåsen, rör tills sockret lösts upp.

Stek laxen i olja, ca 2 minuter per sida.

Häll över sojasåsen och låt småputtra i ca 4 minuter.

Skiva salladslöken tunt och blanda ner i det färdigkokta riset.

Lyft upp laxen och lägg på ett fat.

Häll såsen över laxen.

Gröp ur gurkan och skiva den tunt.
Servera laxen med ris, gurka och lime.

Abborrfiléer med citronsås

Åh så gott det är med stekta Abborrfiléer! Vänd filéerna i ströbröd som du kryddat med salt och citronpeppar och stek sedan i smör.  Idag hade vi en jättegod citronsås till!

Första portionen.. 

Citronsås

1 citron, gärna ekologisk

Ca 1 dl vatten

2 dl grädde

1,5 dl crème fraîche

1 buljongtärning

Salt och peppar

Gör så här:

Tvätta citronen!

Riv ner citronskalet i en kastrull och häll på vatten.

Låt koka några minuter.

Sila av vattnet och lägg tillbaka skalet i kastrullen.

Häll på grädde, crème fraîche, buljong och saften av en halv citron, låt puttra ihop nån minut.

Smaka av med salt och peppar.