Rostad nypotatis med pesto

Då man börjar tröttna på kokt nypotatis och vill ha något nytt till det grillade köttet eller fisken!

Rostad nypotatis med pesto

Ca 25 nypotatisar

Olivolja

Salt

Pesto

Ca 1 kruka basilika

1 vitlöksklyfta

0,5-0,75 dl olivolja

Ca 80 gram parmesan

Salt och svartpeppar

Gör så här:

Att ugnen på 200 grader.

Lägg potatisarna på en plåt (dela dem om de är stora).

Ringla över olivolja och salta.

Tillaga i ugn ca 45 minuter.

Laga peston under tiden: mixa basilika med olivolja och vitlök.

Rör ner finriven parmesan och smaka av med salt och peppar.

När potatisen är klar, lägg upp i skål och rör ner peston. Avsluta med lite finriven parmesan på toppen!

Här tillsammans med stekt lax, Jureskogs färdiga parmesansås och en sallad med jordgubbar och halloumi.

Tomatpaj med brie och tapenad

Smarrig paj med brie och tapenad.

Tomatpaj med brie och tapenad

Pajdeg

65 gram smör

1,5 dl mjöl

1,5 msk vatten

Fyllning:

tapenad (på burk eller gör egen: se recept nedan)

En bit brie

2-3 stora tomater

Ca 15 små tomater

Parmesan

Salt och peppar

Gör så här:

Blanda ihop kallt smör med mjöl och vatten. Låt degen vila i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 180 grader.

Tryck ut eller kavla ut degen och lägg i en pajform.

Skiva brieosten och tomaterna.

Bre ut tapenaden över pajbotten, lägg på brieosten och strö över finriven parmesan.

Lägg först på de stora tomaterna och sen de små, avsluta med salt och peppar.

In i ugnen ca 1 timme.

Servera pajen ljummen med sallad!

Tapenad

1 burk Oliver

1 vitlöksklyfta

1 msk citronsaft

0,5 dl olivolja

Salt och peppar

Gör så här:

Mixa ihop allt och smaka av med ev mera salt, peppar och citronsaft.

Smördegspaj med sparris, chèvre och dragon

Så smarrig paj med sparris, chèvre och dragon.

Avsluta med att riva över parmesan och på med lite nymalen svartpeppar!

Smördegspaj med sparris, chèvre och dragon

1 smördeg (rund eller rektangulär)

100 gram chèvre (utan kant)

1 ägg

1 vitlöksklyfta

1 msk torkad dragon

2,5 dl crème fraîche

1 bunt sparris

Salt

Citronsaft

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Mosa ihop chèvre, ägg, crème fraîche och dragon, smaka av med salt och lite citronsaft. Rör ihop till en jämn smet.

Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper och ”skär en kant” runt på hela smördegen.

Bred ut krämen på smördegen, innanför kanten!

Skär bort den nedre delen på sparrisen och fördela på pajen.

Pensla lite olivolja på sparrisen. Strö över lite salt och riven parmesan.

Baka i ugnen ca 30 minuter.

Låt svalna en stund innan servering!

Toppa med riven parmesan och nymalen svarta.

Auraostkyckling med vitt vin

4 kycklingfiléer
En halv gul lök
1,5 dl crème fraiche
1,5 dl grädde
0,75 dl vitt vin
1 kycklingbuljong
170 gram auraost

Gör så här:
Stek kycklingfiléerna så de får färg, salta och peppra. Lägg filéerna åt sidan.
Hacka löken och stek i smör tills den är mjuk. Häll på grädde, crème fraiche, vin, osten och buljongtärning. Låt koka upp och lägg sedan i kycklingfiléerna.
Småkoka ca 15 minuter.
Servera med ris och sallad.

Bruschetta med mozzarella

Enkel förrätt att svänga ihop!

4 tomater
2 vitlöksklyfta
1 kruka basilika
Olivolja
Salt och peppar

1 baguette
1 förpackning mozzarella
Balsamicokräm

Hacka tomaterna i små bitar och lägg i en skål. Pressa i en vitlöksklyfta.
Hacka basilikan och ha i tomatröran. Smaksätt med olivolja, salt och nymalen svartpappar.
Låt stå och gotta till sig (inte i kyl).

Skiva baguetterna i skivor och stek i olja, rosta i ugn eller grilla tills brödet fått fin färg.
Gnugga brödet med en vitlöksklyfta. Fördela tomatröran på brödet. Dra små bitar mozzarella och toppa bruschettan. Avsluta med att ringla på lite balsamicokräm.
Servera genast!

Mumsig lax

Tisdagsmiddag blev lax i ugn med broccoligratäng och kokt potatis. Väldigt enkelt, eller jag lagar sällan så ”avancerad” mat till vardags. Laxen la jag i en ugnsform som jag täckt med grovt salt, laxen blir väldigt saftig på det viset, laxen kryddade jag med salt, citronpeppar och citron, sist klickade jag ut en färskost med smak av räkor. Sen bakades laxen i ugn 200 grader ca 30 minuter.

Creme bonjour räkor

20130220-084709.jpg
Lagade extra mat så det finns att ta med till jobbet som matlåda.

Nattjästa frukostbröd

Perfekt bröd att lyxa till det med på helgmorgonen. Fixa ihop degen innan du går och lägger dig kvällen före.

Du behöver:
1/4 paket jäst
4 dl kallt vatten
1 msk olja
1,5 tsk salt
Ca 7 dl vetemjöl
2,5 dl finriven god ost
Sesamfrön

Gör så här:
Dag 1
Rör ut jästen i det kalla vattnet.
Tillsätt olja, salt, hälften av osten och mjöl.
Degen ska ha lös konsistens.
Sätt lock eller plastfolie över degen och in i kylen över natten
Dag 2
Sätt ugnen på 250 grader.
Klicka ut degen i ca 10 bullar på bakplåtsklädd plåt.
Strö över sesamfrön och resten av osten.
Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter tills de fått fin färg.
Låt svalna lite och duka upp med goda pålägg!

20130105-105941.jpg

20130105-105958.jpg

Smörgåstårtsbakelse

Före julen gjorde jag smörgåstårtsbakelse med rostbiff. Första gången jag provade att laga det och det blev riktigt gott. Enkelt att variera med lite vad man har hemma.
Det här använde jag:
Vitt rostbröd som jag skar kanterna av.
Första lagret blandade jag majonäs och bostongurka.
Andra lagret blev det kokt ägg, majonäs, turkisk yoghurt, lite kryddor.
Sen bredde jag turkisk yoghurt runt om och lät bakelserna gosa till sig i kylen hela dagen (jag lagade de på morgonen).
Vid servering dekorerade jag med gurkskivor runt om och rullar av rostbiff (Dahlmans pastrami) och ost (Åcas Pommern) och körsbärstomater uppe på.
Till det drack vi julmust!!!

20121230-203754.jpg
Kanske inte så snygga men ack så goda!
Har du lagat smörgåstårtsbakelser nån gång?

Tacopaj

Jätte god paj som man kan ha som alternativ istället för vanlig tacos.

Pajbotten:

3 dl mjöl

125 gram smör

3 msk vatten

Fyllning:

400 gram köttfärs

1 påse tacokrydda

1 lök

1 paprika

majs

3 ägg

2,5 dl mjölk

paprikapulver, svartpeppar, salt

riven ost

Gör så här:

Kör vetemjöl och smöret (skär det i mindre bitar) i en matberedare, när det börjar smula sig ta i vattnet.

Fördela smeten i en pajform, nagga och låt vila i kylen ca 30minuter.

Förgrädda skalet i 10 minuter.

Stek köttfärsen, ha i lök och tacokryddan och lite vatten (vad som står på påsen ca 1,5 dl) och låt puttra några minuter.

Skär paprikan i mindre bitar och ha paprikan och majsen i köttfärsen.

Blanda ihop ägg och mjölk och krydda efter smak.

Ha i köttfärsröran i pajskalet, häll över äggstanningen och strö över riven ost.

Grädda i 225 grader ca 30-40 minuter (tills pajen har fin färg).

Ät med en god sallad, salsasås och gräddfil. MUMS!

DSCN4995

Tacopaj