Mandeltårta med smörkräm

Hamnat lite efter här att skriva ner mina recept, men ska försöka skriva ner lite idag då jag vabbar.

Denna smarriga och mäktiga mandeltårta med smörkräm gjorde jag på påsken, har velat göra den i flera år men aldrig kommit mig för, förens nu! Så god!

Den kallas även Oscar den II tårta.

Mandeltårta med smörkräm

Mandelbottnar:

150 gram sötmandel

5 äggvitor

2 dl socker

Smörkräm:

5 äggulor

1 dl mjölk eller grädde

1 dl socker

175 gram smör

Garnering:

50 gram mandelspån

Gör så här:

Rita upp cirklar med 24 cm i diameter på två bakplåtspapper.

Mal mandeln med en kvarn eller hacka fint i en mixer.

Knäck äggen och skilj gulor och vitor.

Lägg äggvitorna i en torr och fettfri bunke som rymmer minst 2 liter. Lägg äggulorna i en liten skål och täck med plastfolie och ställ in i kylen, de ska senare användas till smörkrämen.

Vispa äggvitorna till hårt skum.

Vänd försiktigt ner sockret, rör om och fortsätt vispa med maskin till ett blankt och hårt skum (det ska gå och vända upp och ner på bunken utan att det rinner ut), det tar några minuter.


Vänd försiktigt ner den malda mandeln och rör försiktigt till en jämn smet.

Bred ut smeten i jämnt lager, innanför dina uppritade cirklar på bakplåtspapper.

(Ett tips är att vända bakplåtspappren om man inte vill riskera få blyerts i tårtan, se bara till att måla tillräckligt starkt så man ser igenom. Dock flyter inte smeten ut så breder man bara ut den lite innanför så är inte det heller något problem.)


Grädda en tårtbotten i taget i strax under mitten av ugnen i 175°C i ca 22 minuter.

Vänd omedelbart upp den färdiggräddade bottnen mot ett bakplåtspapper och dra bort bakplåtspappret från bottnen.

Låt bottnarna svalna på bakplåtspapper på galler.

Lägg äggulorna i en kastrull och häll på mjölk eller grädde samt strösocker i en kastrull.

Vispa till en jämn smet.

Låt koka upp under omrörning.

Vispa kraftigt och låt smeten sjuda (ej koka) tills den tjocknat.

Vispa kraftigt under tiden! När smeten tjocknat, ta bort kastrullen från värmen och låt den svalna någon minut.

Tillsätt sedan det kalla smöret, lite i taget, och vispa till en jämn smet mellan varje smörklick tills allt smör har vispats ner och krämen är jämn, blank och fin.

Låt sedan krämen kallna och stelna i kylskåp.

Rosta mandelspånen till garneringen i en stekpanna.

Låt svalna innan du senare garnerar tårtan med dem.

När tårtbottnarna svalnat, smörkrämen är kylskåpskall och de rostade mandelspånen svalnat till rumstemperatur så kan man lägga ihop tårtan.

Lägg den ena tårtbottnen på ett tårtfat.

Bred på halva mängden smörkräm.

Lägg på den andra tårtbottnen och bred ut resten av smörkrämen ovanpå.

Strö över de rostade mandelspånen över det översta lagret smörkräm.

Förvara mandeltårtan i kylskåp fram till servering.

Servera med vispad grädde!

Recept från recepten.se

Lammstek med potatisgratäng

Måste skriva ner receptet vi använde till påskmiddagens lamm för det blev så himla gott!!

Receptet är Per Morbergs. 

Lammstek

1 kg lammstek

3-5 klyftor vitlök, delade

2 msk färsk rosmarin, hackad

2 msk färsk timjan, hackad

salt och svartpeppar

0,5 citron, pressad

smör, till stekning

Gör så här:

Värm din ugn till 175 grader. 

Gör 5–7 ca 10 cm djupa hål i köttet med ett brynstål. Proppa hålen fulla med vitlök, rosmarin och timjan. Gnid in lammsteken i salt och peppar, örter och eventuellt citron.

Bryn din lammstek i smör och se till att den får färg på alla sidor.

Stick in en köttermometer på det tjockaste stället och lägg lammsteken på ett galler. Ställ in den i ugnen med långpanna under som fångar upp skyn.

Stek tills din termometer visar 62–65 grader, ungefär 60–80 minuters stektid. Lammsteken får gärna vara rosa inuti. Ös steken några gånger med skyn under stekningen.

Servera lammsteken med potatisgratäng och kokta haricots verts.

Vi gjorde även en sås av skyn och grädde. 

Påskpaj med persika

Botten
1,5 dl socker
100 gram smör
1 ägg
3 dl vetemjöl
Fyllning
1 burk persikohalvor
1 dl grädde
1 citron
1 burk kvarg, 250 gram
2 msk potatismjöl
1,5 dl socker
1 tak vaniljsocker
1 äggula
1 äggvita

Vispa smör och socker poröst.
Tillsätt ägg och mjöl, rör till en jämn deg.
Tryck ner degen tunt i en form med löstagbara kanter.
Skiva persikorna och fördela på botten.
Vispa grädden.
Blanda kvarg, potatismjöl, socker, vaniljsocker, saften och skalet av citronen och äggula.
Vispa äggvitan till ett hårt skum.
Tillsätt försiktigt först grädden och sedan äggvitan i kvargblandningen.
Häll blandningen ovanpå persikorna i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 1 timme.

Pasha till påsk

I år provade jag att laga pasha för första gången. Det blev riktigt gott men mäktigt.

6 personer

Du behöver:

1 dl smält smör
2 dl socker
1 burk kvark
1 äggula
1½ dl grädde
vaniljsocker
2 msk russin
2 msk hackad mandel
saften av en halv citron

Rör bara ihop allt och häller det i ett kaffefilter (det går oxå att använda sig av en ”babyduk”).

Låt rinna av i minst ett dygn i kylskåp.

Vid servering garnera med vispad grädde, hackad mandel och persika.