Nyttiga banan och kokosbollar

Nyttiga och goda!

Tove och Johan blev dock lite snopna när de smakade då trodde det var vanliga kokosbollar 🙂

Nyttiga banan och kokosbollar

1,5 banan

3 dl havregryn

1 dl kokos + lite att rulla bollarna i

1 msk kaffe

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Mixa ihop alla ingredienser förutom 1 dl havregryn. Mixa tills allt gått ihop.

Rör ner 1 dl havregryn och blanda ihop.

Rulla till små bollar och rulla de sedan i kokos.

Låt stelna i kylen innan servering!

Smarrigt värre!

Havrekakor med kolakräm

Goda havrekakor med kolakräm!!

Havrekakor med kolakräm
ca 35-40 st

325 g smör

3 dl havregryn

5 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 ägg

3 dl socker

Kolakräm

150 g smör

3 dl florsocker

1 msk mjöl

2 msk kakao

2 msk vaniljsocker

5 msk grädde

Gör så här:

Smält smöret.

Vispa samman ägg och socker och häll i det avsvalnade smöret.

Blanda de torra ingredienserna för sig och rör ner till en klumpfri smet.

Fyll aluminiumformar till knappt hälften.

Grädda i 175C ca 12-15 min.

Blanda ingredienserna till kolakrämen i en kastrull och koka upp så den tjocknar.

Häll på ca 1 msk kolakräm i mitten på varje kaka medan de fortfarande är varma.

Serveras kalla (goda direkt från kylen eller låt dem stå framme en stund).

Recept från matplatsen.

Varm smörgåstårta

Smarrig fredagsmiddag!

Så gott med det lite söta brödet med den salta fyllningen!

Varm smörgåstårta på Hönökaka
4 port

4 skivor Hönökaka

2 pkt bacon

3 dl creme fraiche

1 dl vispgrädde

1 purjolök eller gul lök

150 g skinka

peppar

körsbärstomater

riven smakrik ost

Gör så här:

Klipp baconen i små bitar och fräs dem i stekpanna.

Tillsätt hackad lök och låt fräsa med.

Tillsätt creme fraiche och grädde och låt puttra en liten stund tills krämen tjocknar.

Hacka skinkan och rör ner. Smaka av med peppar.

Lägg en halvmåne bröd på bakplåtspapper. Bred 1/3 av röran på, osv.

Det ska bli tre skivor med röra på. Avsluta med det fjärde brödet som lock.

Skiva tomaterna och lägg överst, strö över rikligt med riven ost.

In i ugnen 200 C ca 10 – 15 min tills osten smält.

Servera med en god sallad.

Jag gjorde halva receptet.

Blev även lite dessert från Iwa, brownie med vispad grädde.

Citronmousse med saltlakritsströssel

Smarrig dessert som jag hittade hos matplatsen.

Citronmousse med kanderade citronskivor och saltlakritsströssel

4-6 port

Citronmousse

250 g mascarpone

2 dl crème fraiche, 34%

1 dl lemon curd

skalet av 1 citron

juicen av 0,5-1 citron

Kanderade citronskivor:

2 citroner

2 dl vatten

2 dl strösocker + mer till garnering

Till servering: lakritsströssel

Gör så här:

Kanderade citronskivor:

Tvätta citronerna noga och skär dem i tunna skivor och ta bort kärnorna.

Koka upp vatten och socker tills sockret löst sig och lagen blivit lite simmig.

Låt citronskivorna sjuda i lagen ca 20 minuter.

Lägg dem på ett bakplåtspapper och strö över rikligt med strösocker när de svalnat.

Citronmousse:

Vispa ihop mascarpone, crème fraiche och lemon curd med hjälp av en elvisp, det skall bli fluffigt.

Tillsätt finrivet citronskal och citronjuice, vispa ytterligare några sekunder.

Skeda upp moussen i glas och ställ kallt fram till servering.

Vid servering dekorera med kanderade citronskivor och lakritsflarn.

Mandeltårta med smörkräm

Hamnat lite efter här att skriva ner mina recept, men ska försöka skriva ner lite idag då jag vabbar.

Denna smarriga och mäktiga mandeltårta med smörkräm gjorde jag på påsken, har velat göra den i flera år men aldrig kommit mig för, förens nu! Så god!

Den kallas även Oscar den II tårta.

Mandeltårta med smörkräm

Mandelbottnar:

150 gram sötmandel

5 äggvitor

2 dl socker

Smörkräm:

5 äggulor

1 dl mjölk eller grädde

1 dl socker

175 gram smör

Garnering:

50 gram mandelspån

Gör så här:

Rita upp cirklar med 24 cm i diameter på två bakplåtspapper.

Mal mandeln med en kvarn eller hacka fint i en mixer.

Knäck äggen och skilj gulor och vitor.

Lägg äggvitorna i en torr och fettfri bunke som rymmer minst 2 liter. Lägg äggulorna i en liten skål och täck med plastfolie och ställ in i kylen, de ska senare användas till smörkrämen.

Vispa äggvitorna till hårt skum.

Vänd försiktigt ner sockret, rör om och fortsätt vispa med maskin till ett blankt och hårt skum (det ska gå och vända upp och ner på bunken utan att det rinner ut), det tar några minuter.


Vänd försiktigt ner den malda mandeln och rör försiktigt till en jämn smet.

Bred ut smeten i jämnt lager, innanför dina uppritade cirklar på bakplåtspapper.

(Ett tips är att vända bakplåtspappren om man inte vill riskera få blyerts i tårtan, se bara till att måla tillräckligt starkt så man ser igenom. Dock flyter inte smeten ut så breder man bara ut den lite innanför så är inte det heller något problem.)


Grädda en tårtbotten i taget i strax under mitten av ugnen i 175°C i ca 22 minuter.

Vänd omedelbart upp den färdiggräddade bottnen mot ett bakplåtspapper och dra bort bakplåtspappret från bottnen.

Låt bottnarna svalna på bakplåtspapper på galler.

Lägg äggulorna i en kastrull och häll på mjölk eller grädde samt strösocker i en kastrull.

Vispa till en jämn smet.

Låt koka upp under omrörning.

Vispa kraftigt och låt smeten sjuda (ej koka) tills den tjocknat.

Vispa kraftigt under tiden! När smeten tjocknat, ta bort kastrullen från värmen och låt den svalna någon minut.

Tillsätt sedan det kalla smöret, lite i taget, och vispa till en jämn smet mellan varje smörklick tills allt smör har vispats ner och krämen är jämn, blank och fin.

Låt sedan krämen kallna och stelna i kylskåp.

Rosta mandelspånen till garneringen i en stekpanna.

Låt svalna innan du senare garnerar tårtan med dem.

När tårtbottnarna svalnat, smörkrämen är kylskåpskall och de rostade mandelspånen svalnat till rumstemperatur så kan man lägga ihop tårtan.

Lägg den ena tårtbottnen på ett tårtfat.

Bred på halva mängden smörkräm.

Lägg på den andra tårtbottnen och bred ut resten av smörkrämen ovanpå.

Strö över de rostade mandelspånen över det översta lagret smörkräm.

Förvara mandeltårtan i kylskåp fram till servering.

Servera med vispad grädde!

Recept från recepten.se

Munkar

Bakade munkar för första gången förra helgen (Valborg). Har varit lite ”rädd” för att fritera men det gick hur bra som helst.

För att undvika att få frityrlukten inomhus friterade vi utomhus!

Jag gjorde dubbelsats och fick ca 40 munkar. Alla tog slut 😊

Munkar
ca 18-20 st

25 g jäst

1 dl strösocker

1 nypa salt

2,5 dl mjölk

1 ägg

7-8 dl vetemjöl

100 g rumsvarmt smör

1 l rapsolja till fritering

strösocker till garnering

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke.

Värm mjölken till fingervarmt.

Häll lite av mjölken över jästen och rör tills jästen löst upp.

Häll ner resten av mjölken, tillsätt socker, salt och ägg.

Tillsätt lite vetemjöl och arbeta in i degen.

Lägg sedan i smöret, tillsätt mer vetemjöl och arbeta in all vetemjöl i omgångar för hand eller med hjälp av en köksassistent tills degen släpper bunkens kanter.

Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.

Lyft degen ur bunken och lägg på ett bakbord.

Fördela degen i 18-20 bitar.

Rulla ihop alla degbitar till bollar.

Täck sedan över med en duk och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.

Tryck ett hål med hjälp av pekfingret och snurra munken runt pekfingret för att bilda ett lagom stort hål.

Värm oljan till 180 grader i en tålig gryta eller kastrull.

Fritera 1-2 munkar åt gången i ca 1-2 minuter per sida, tills de fått fin gyllene färg.

Låt de färdigfriterade munkarna rinna av på hushållspapper.

Rulla sedan munkarna i strösocker och låt svalna innan servering.

Spagettisoppa med köttfärs

God soppa som hela familjen gillade!

Spagettisoppa med köttfärs

1 gul lök

1 stor morot

1 pressad vitlöksklyfta

500 gram köttfärs

1,5 msk tomatpure

1 liter vatten

valfri mängd spagetti

2 st köttbuljongtärningar

1 msk kinesisk soja

1 burk krossade tomater

1 msk paprikapulver

1 tsk sambal oelek (mer eller mindre beroende på hur starkt du vill ha det)

salt och peppar

Gör så här:

Skala och hacka lök, vitlök och morot.

Fräs i olja i en kastrull tills löken är mjuk.

Vänd ner färsen och bryn den klar.

Häll på tomatpuré och fräs en minut.

Häll på vatten, buljong, soja, krossade tomater, paprikapulver och sambal oelek.

Låt sjuda upp och puttra tills moroten är mjuk.

Bryt ner pastan och låt sjuda tills den är klar.

Smaka av med salt och peppar.

Toppa gärna soppan med en smakrik ost (parmesan) och servera med bröd.

Kyckling i sambalsås

Gårdagens middag!

Kyckling i sambalsås

600 gram kyckling

2,5 dl grädde (valfri fetthalt)

2,5 dl creme fraiche

0,25 dl kinesisk soja

2 tsk sambal oelek

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg de FRYSTA kycklingfileerna i en ungsfast form.

Vispa ihop ingredienserna till såsen och slå över kycklingen.

In i ugnen ca 90 minuter.

Servera med ris och sallad!

Cirkustårta

Riktigt god chokladkaka som görs på lite annorlunda vis!

Cirkustårta

2 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1,5 dl socker

2 tsk bakpulver

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 dl malda hasselnötter (hoppade jag över)

1,5 dl mjölk

Att strö över smeten:

2 msk kakao

1 dl socker

1 dl farinsocker

2 dl kokande vatten

Gör så här:

Smörj en form, bröa inte. Kakan ska vändas upp och ner i ett senare skede, och har en tendens att fastna lite i formen.

Blanda samman de torra ingredienserna till kaksmeten. Häll över mjölk och smält smör och rör om ordentligt. Häll smeten i formen.

Blanda samman de torra ingredienserna som ska strös över smeten i en skål. Strö sedan blandningen över smeten i formen. Häll försiktigt över det kokande vattnet. Det ser kladdigt ut, men ska vara så!

Sätt in formen i 175 grader varm ugn i ca 45 minuter. Låt kakan svalna i formen.

När tårtan svalnat vänder man upp den på ett fat. Det kladdiga har blivit en god kräm ovanpå tårtan.

Servera kakan med vispad grädde.

Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies

200 gram rumstemperat smör

1,5 dl socker

1,5 dl farinsocker

1 msk vaniljsocker

1 ägg

1 äggula

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

200 gram valfri choklad, jag använde mjölkchoklad med havssalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ihop smör, socker, farinsocker och vaniljsocker.

Ha i ägget och äggulan, fortsätt vispa lite.

Rör ner vetemjöl, bakpulver och salt, rör till en jämn smet.

Hacka chokladen och rör ner i smeten.

Rulla små bollar och lägg på bakplåtspappers klädd plåt (behövs två).

Baka i ugn ca 12-15 minuter.