Kyckling i barbequesås

Sist jag lagade det här använde jag revbensspjäll (2kg) men idag blev det med kyckling. Riktigt gott det med!!

Du behöver:

2 rödlökar

1 vitlöksklyfta

4,5 cm ingefära

1 msk olivoja

1 dl mörkt muscovadosocker

2 msk tomatpuré

1 dl färskpressad apelsinjuice

2 msk rödvinsvinäger

1 msk dijonsenap

1 msk worcestersås

400 ml passerade tomater

ca 800 gram kycklingfilé

Gör så här:

Skala och hacka rödlök, vitlök och ingefära.

Fräs löken glansig i olja i en kastrull, rör ner sockret och karamellisera löken ca 5 minuter.

Rör ner tomatpure och fräs ytterliggare några minuter.

Tillsätt vitlök, ingefära, apelsinjuice, vinäger, senap, worcestersås och passerade tomater.

Låt småkoka 30 minuter och rör ibland.

Ta från värmen och mixa såsen slät med stavmixer.

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg kycklingen i en långpanna, salta och peppra och täck med barbecuesås. Häll över 2 dl vatten.

Täck formen med aluminiumfolie och ugnsstek ca 1-1,5 timme, så blir kycklingen riktigt mör.

Ta bort folien och låt stå ytterligare 30 minuter, kolla att det inte bränns!

Servera med coleslaw, majskolv och pommes! Perfekt fredagsrätt! Till dessert blev det vaniljglass med tjinuskisås och hallon.

Räkpasta

Här kommer ett recept på en väldigt god och enkel räkpasta!

2-3 personer

En förpackning färsk pasta
Räkor med skal ca 500 gram
2 schalottenlök
1 dl grädde
1 dl crème fraîche
1 fiskbuljong
Lite vatten
Salt och peppar
Riven ost

Koka pastan enligt anvisningarna.
Skala räkorna.
Hacka löken och fräs den i smör utan att den tar färg.
Häll på grädde, crème fraîche, vatten och buljong. Låt koka upp.
Skär räkorna i lite mindre bitar och lägg i grytan.
Servera pastan med såsen och massor med ost! Gärna Ålands specialost 🙂

20130407-143112.jpg

Fläskfilégryta

Super god gryta som passar bra till helgen!

700 gram fläskfilé
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 paprika
Ca 8 färska champinjoner
2 dl crème fraîche
2,5 dl grädde
2 tsk dijonsenap
1 msk tomatpure
1 msk kalvfond
Salt och peppar

Skär fläskfilén i skivor, salta och peppra och stek i smör tills de är genomstekta. Lägg i en gryta.
Hacka lök, vitlök och paprika och fräs i stekpanna en stund. Lägg i grytan.
Skiva champinjonerna och stek dom i smör. Lägg i grytan.
Häll på grädde, crème fraîche, dijon, tomatpure och kalvfond.
Låt koka upp och puttra ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med klyftpotatis och en smarrigt sallad.

20130316-103344.jpg
Blev inte mycket till sallad för oss….