Runebergskaka

Runebergsdagen idag!

150 gram rumsvarmt smör

1,5 dl socker

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

1 dl pepparkakssmulor

1 dl mandelpulver

1,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3/4 dl mjölk

2-3 droppar bittermandelolja

Glasyr

1 dl florsocker

2 msk vatten

Ca 3 dl hallonsylt

Gör så här

Vispa rumsvarmt smör och socker poröst. 

Ha i ett ägg i taget. 

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smör, socker och äggsmeten. Ha även i mjölken och några droppar bittermandelolja. 

Rör smeten smidig och ha i smeten i en bakplåtsklädd form (22-24 cm). 

Gör ca 8 små urgröpningar i kakan och ha i en tesked hallonsylt. 

Baka i nedre delen av ugnen 200 grader ca 25 minuter. 

När kakan svalnat så blanda till en tjock  glasyr och garnera en ring. Bred sedan ut hallonsylt i mitten. 

Klart att servera!!

Runebergstårta / Runebergsmuffins

I morgon är det Runebergsdagen och då skall man äta Runebergstårta! För två år sen bakade jag en enda stor tårta. I dag har jag gjort små muffins då jag inte har den klassiska runebergsformen, vilket gick bra och dom blev riktigt riktigt goda! Om man gillar bittermandel älskar man dessa små tårtor!

IMG_4664.JPG
Runebergstårtor, ca 24 små muffins
2 dl socker
200 g smör
2 st ägg
2 dl skorpmjöl
2 dl mandelmjöl (el. mald mandel)
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
3-6 droppar bittermandelarom
6 st krossade pepparkakor

Dekorera och fukta med:
florsocker
citronsaft
röd livsmedelsfärg
hallonsylt
äppelsaft
punsch

Gör så här:
Vispa rumsvarmt smör och socker vitt. Rör ner äggena i smeten. Blanda ihop alla de torra ingredienserna (jag mixade krossad mandel och pepparkakorna i mixern).
Blanda de torra ingredienserna i smör-socker-ägg-blandningen.
Fördela i muffins- eller runebergstårtsformar. Fyll inte ända upp till kanten, de stiger lite i ugnen. Grädda c. 15 min i 175 grader.
När runebergstårtorna svalnat kan de dekoreras. Känns tårtorna torra så kan de med fördel fuktas (med äppelsaft, Rom, punsch eller sockervatten). Häll ut lite på ett fat och fukta tårtorna. Låt dem stå och dra en stund. Blanda c. 1dl florsocker med 1/2 msk citronsaft. Justera sedan så att du får en smet du kan dekorera med. Lägg till ett par droppar röd livsmedelsfärg för att få en lätt ljusröd färg.
Ringla en ring ovanpå runebergstårtan. Lättast är säkert att spritsa, men det går också bra att låta det rinna av en tesked. Lägg en liten klick hallonsylt i mitten.

Receptet har jag hittat hos bakformen.