Runebergstårta

Idag är det Runebergsdagen! Det ska firas med Runebergstårta. Jag provade en nya variant och lagade en kaka istället för många små.

Jag använde:
Kakan
150 gram rumsvarmt smör
0,5 dl farinsocker
1 dl socker
2 ägg
1 dl grädde
0,5 dl pepparkakssmulor
0,75 dl ströbröd
0,5 dl grovmalen mandel
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
2-3 droppar bittermandelolja

För fuktning
0,5 dl vatten
0,5 dl rom eller punsch
1,5 msk socker

Dekoration
1,5 dl florsocker
3 msk hallonsylt
0,5 msk vatten

Gör så här:
Vispa sockret och smöret fluffigt.
Vispa ner ett ägg i taget.
Rör ner grädden.
Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten.
Smaksätt med bittermandelolja.
Fördela smeten i en smord form (1 liters).
Baka i ugnen 175 grader i ca 50 minuter.
Låt svalna och stjälp upp kakan på ett fat.
Tvätta formen.
När kakan svalnat sätt tillbaka kakan i formen.
Hetta upp rom, vatten och socker.
Fukta kakan med den varma lagen.
Låt kakan stå och dra till sig några timmar gärna över natten.
Före servering:
Rör ihop florsocker, hallonsylt och vatten.
Fördela över kakan.

20130205-181340.jpg

Goda julpepparkakor

Här är mitt bästa pepparkaksrecept (alltså mammas…).

2,5 dl socker

1,5 dl sirap

175 gram smör

0,5 msk ingefära

1 tsk kanel

1 tsk malda nejlikor

0,5 tsk malen kardemumma

1,5 dl grädde

0,5 msk matsoda

0,75 liter vetemjöl

Gör så här:

Smält smöret

Vispa sirap och socker en stund, tillsätt smöret och alla kryddorna

Sätt till grädden (gärna vispad) och sodan blandat med lite vetemjöl

Tillsätt resten av vetemjölet (spara lite till utbakningen)

Låt degen stå i kylen övertäckt över natten

Kavla ut degen tunt och ta ut med mått

Grädda i 175-200 grader i ca 8-10 minuter